Sigurnost za potrošače

Za proizvode s V-oznakom

Sljedeći proizvodi su izuzeti od korištenja V-oznake:

1. Meso životinja (meso, perad, riba, morska hrana).
2. Sastojci proizvedeni od mesa ili kostiju (u juhama, umacima ili drugim pripravcima)
3. Životinjske masnoće (osim mliječne masnoće), mast za prženje ili margarin koji sadrži riblje ulje ili slične proizvode u kolačima, pitama, tjestenini, za prženje ili kuhanje, za zamašćivanje pečenjarskih pladnjeva, posuda ili drugo rukovanje.
4. Želatina, hladetina, želatinski sastojci životinjskoga podrijetla
5. Royal Jelly.
6. Drugi proizvodi koji sadrže sastojke podrijetlom od klaoničkih popratnih proizvoda.
7. Jaja iz baterijskog uzgoja.

Posebni sastojci:

Sir

Obično se proizvodi uz uporabu tradicionalnog reneta dobivenog od enzima iz želudaca telića, pa je stoga neprihvatljiv. S druge strane, vegetarijanski sirevi proizvedeni od enzima biljnoga podrijetla ili od mikroorganizama su prihvatljivi.

Masti i ulja

moraju biti biljnoga podrijetla. Margarin mora biti provjeren. Moguće je da sadrži sastojke dobivene iz životinjske masti, vitamine A i E stabilizirane uz pomoć želatine, ili vitamin D koji može biti dobiven iz lanolina zaklanih ovaca. Ovi sastojci su neprihvatljivi.

Med

je prihvatljiv, ali nije prihvatljiv za veganske proizvode.

Voćni sokovi, alkoholna pića, ocat

moraju biti provjereni. Mogu biti razbistreni pomoću želatine, bjelanjka jajeta (obično iz baterijskog uzgoja), isinglasa (mjehura ribe jesetre) ili čitina (smljevenih ljusaka rakova ili jastoga), pa stoga nisu prihvatljivi.

Kvasac

se može koristiti samo ako je dobiven u procesu izrade vegetarijanskog sira uz pomoć reneta biljnog ili bakterijskog podrijetla.

Umak Worcestershire

često sadrži inčune, te stoga mora biti provjeren.

Aditivi

moraju biti provjereni s obzirom na mogućnost njihovog životinjskog podrijetla.

I proizvodi s genetski modificiranim sastojcima su također zabranjeni.

U cateringu:

Za sastojke jelovnika koji imaju oznaku vrijede iste smjernice.

Nadalje, svaki pojedini restoran mora ponuditi bar jedan jelovnik s oznakom, koji mora biti mijenjan onoliko često kao onaj koji se mijenja najčešće (dakle obično drugi vegetarijanski jelovnik po danu). Dodatno još dva vegetarijanska jela moraju biti ponuđena.

Restorani su redovno kontrolirani po pitanjima iz ovih smjernica.