Kritériumok a V-címke alkalmazásához

A V-címkés termékekkel kapcsolatban

A következő termékek esetében nem alkalmazható a V-címke:

1. Állati húsok (hús, szárnyas, hal, tenger gyümölcsei).
2. Húsból vagy csontból nyert összetevők (levesben, mártásokban és más készítményekben használt alapanyagok)
3. Állati eredetű zsírok (kivéve a tejzsírt), sült zsír vagy margarin, amely halolajat vagy hasonló anyagot tartalmaz az olyan termékekben fordul elő, mint a sütemények, pástétomok, tésztafélék, vagy amit sütésre, sütőtálca, tepsi zsírozására, illetve más ilyen jellegű tevékenységre használnak.
4. Zselatin, kocsonya, állati szervezetből származó kocsonyásító hatóanyag.
5. Méhpempő.
6. Más termékek, amelyek vágóhidakon készült melléktermékből származó összetevőket tartalmaznak.
7. Tojófészekből származó tojások.

Specifikus összetevők:

Sajtok

Ezeket a termékeket általában olyan hagyományos tejoltóval állítják elő, amit borjúgyomorból származó enzimek segítségével nyernek, és ebből kifolyólag elfogadhatatlanok. Azok a vegetáriánus sajtok fogadhatók el, amelyeket olyan enzimek segítségével állítanak elő, amik növényi származékok vagy mikroorganizmusok segítségével készülnek.

Zsírok és olajok

Ezek akkor megfelelőek, ha növényi alapúak. A margarinokat ellenőrizni kell, ugyanis olyan összetevőket tartalmazhatnak, amely állati eredetű zsiradékból származik. A margarinokban az A- és E-vitaminokat zselatinnal stabilizálhatják, vagy például a D-vitamin a lemészárolt birkák gyapjúzsírjából származhat. Ezek az összetevők elvetendők.

Méz

A méz elfogadható összetevő, kivéve a vegán termékek esetében.

Gyümölcslevek, alkohol tartalmú italok, ecet

Ezeket a termékeket is le kell ellenőrizni. Ugyanis lehet, hogy zselatinnal, tojásfehérjével (általában a tojófészkek esetében), halenyvvel (a tok-halak úszóhólyagjából származó anyaggal), vagy kitinnel (összezúzott homár vagy rák páncéllal) tisztították, ami nem fogadható el vegetáriánusok számára.

Tejsavó

Csupán akkor használható, ha vegetáriánus sajtkészítési módszerrel állítják elő, mikrobás vagy növényalapú oltó alkalmazásával.

Worcester-mártás

Ez a termék gyakran tartalmaz szardellát, ami miatt szintén ellenőrizni kell.

Adalékanyagok

Szigorúan le kell őket ellenőrizni, tekintettel arra, hogy állati eredetűek is lehetnek.

Szintén tiltottak a genetikailag módosított összetevőket tartalmazó termékek is.

A vendéglátóipar:

Azokra a menükre, illetve a menükben található összetevőkre, amelyek rendelkeznek a V-címke tanúsítvánnyal ugyanazok az irányelvek vonatkoznak, mint amiket felsoroltunk.

Továbbá minden egyes étterem legalább egy olyan menüt kell, hogy biztosítson, amelynek minden fogása rendelkezik a címke tanúsítványával, valamint ezt a menüt olyan gyakorisággal kell változtatni, mint azt, amelyiket a leggyakrabban változtatnak (vagyis minden nap más vegetáriánus menü kell, hogy a vendégek rendelkezésére álljon). Ezenfelül két további vegetáriánus fogás kell, hogy szerepeljen a kínálatban.

Az éttermeket rendszeresen ellenőrizzük az előírások pontos betartása végett.