常見問題（FAQ）

我們為什麼需要這個商標？

與商店購物不同，餐廳的顧客無法得到所點菜肴的成分表。

因此他無法知曉所點的菜是否為純正的素食。

一般來說餐廳從業人員對顧客提出的素食或純素要求不是特別敏感，這些困難很少有人知道。到現在對一位素食顧客來說，在餐廳用餐，最大問題仍然是信賴。 即使在今天已經有了非常好的肉食替代品，區分肉食和素食卻比以往更困難。因此一份可靠的，毫不含糊的聲明是非常必要的。

使用素食標示的更多理由如下：為什麼使用“V”素食標示？

為什麼菜單和口頭訊息是不夠的？

對於半成品例如湯品和醬汁來說，裡面是否有肉汁或動物脂肪，通常情況下並不是顯而易見的。為了正確地了解一份成分明細，是須要常常練習的。另外有些成分根本無法清楚地區分是素食還是葷食。

沒有經過認証的餐廳，大部分的工作人員往往沒有受過專業訓練。 端上來的素食，有時卻含有魚或培根。餐廳獲得認証後將會得到專家提供的咨詢服務，顧客因為有標示在菜單上的正確訊息或得到正確的說明而大為放心。

素食標示的支撐系統？

歐洲素食標示已經由歐洲素食聯盟在歐洲範圍內登記註冊，目前正在統籌產品介紹和標示服務。 在個別國家素食標示將由他們國家的有關機構代理。

純素食者從這個標示得到了什麼？

雖然這是一個素食標示，純素食者仍然可以從中獲益。在認證過的餐廳裡，所有素食標示的菜色會在菜單的素食區中註明，因此哪些適合純素者，哪些不適合都是顯而易見的。如果餐廳無法做到這一點，員工至少都要經過專業訓練，因此純素者也能得到適當的服務。

素食類別是指什麼?

• 蛋奶素者(吃奶製品和蛋)
• 蛋素者(吃蛋,不吃奶製品)
• 奶素者(吃奶製品,不吃蛋)
• 純素食者( 不吃任何含有動物成分的食品)

嚴格的條件用於和屠宰產品有關的每一個項目。當然對奶蛋素者而言，乳清，蛋白，卵磷脂，奶糖等都是可以接受的。然而，蜂蜜僅在純素類型中被禁用。用於這四種類型的分類方法是國際統一的。在瑞士甚至已合法適用在新的食品法規中。

哪些人群可以歸到不同的素食類型裡？分組表。